En años recientes, las autoridades mexicanas avalaron un nuevo etiquetado frontal para lanzar algunas advertencias sobre alimentos poco saludables. Sin embargo, para tener el panorama completo sobre un alimento o producto, es crucial que las personas sepan cómo leer una tabla nutricional. Asimismo, las empresas del sector deben saber cómo realizar una correcta etiqueta nutrimental para evitar sanciones y cumplir con las normas vigentes.
En primer lugar, es importante saber que la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 establece la información comercial y sanitaria que debe contener el etiquetado de los productos preenvasados para el consumidor final. Con el etiquetado delantero, el objetivo es advertir de manera clara sobre la información nutrimental crítica y los elementos que representan un riesgo para la salud en hábitos de consumo excesivo.
De acuerdo con varias organizaciones encargadas de regular el etiquetado de productos, la tabla nutrimental y otros elementos relacionados son herramientas valiosas para el consumidor final. De esta manera, el comprador puede optar por comprar alimentos en función de su contenido nutricional, así como descartar otros productos por su elevada concentración de grasas, azúcares y sodio.
A continuación, te presentamos cómo leer una tabla nutricional y algunos consejos para entender de mejor forma cada producto que agregas a tu carrito de compras en el supermercado. Sin duda, es recomendable adoptar el hábito de revisar todos los etiquetados nutrimentales para saber el efecto que tendrá su ingesta en el organismo.
Pasos para leer una tabla nutricional
Identificar el tamaño y número de porciones
Lo primero que debes identificar es el tamaño y el número de porciones en el empaque. Estos datos son cruciales debido a que el resto de la información de la tabla nutricional se basa en una porción de alimento. Esto quiere decir que, si comes dos porciones de un producto específico, estarás ingiriendo el doble de nutrientes.
Verificar la cantidad de calorías del producto
Otro paso importante sobre cómo leer una tabla nutricional consiste en conocer la cantidad de calorías en una porción del producto. Las calorías suelen tener mejor visibilidad que el resto de datos en la tabla nutricional. De esta manera, el consumidor puede comprar o descartar un producto con base en su contenido calórico.
Revisar el porcentaje de valor diario
El porcentaje de valor diario se refiere a cómo los nutrientes en una porción de alimento contribuyen a la dieta diaria total. De esta forma, el consumidor puede elegir los productos que tienen niveles elevados de los nutrientes que debe ingerir más.
Un detalle interesante es que las declaraciones saludables como ‘Óptimo para el desarrollo’ no están permitidas, mientras que las declaraciones nutrimentales tienen luz verde bajo ciertas condiciones. De esta forma, no restan valor o generan confusión sobre los datos de los sellos de advertencia en la parte delantera.
Identificar nutrientes de riesgo
Por otro lado, también es fundamental que antes de comprar un producto alimenticio revises el contenido de grasas saturadas, grasas trans, colesterol y sodio. Recordemos que consumir estos elementos en grandes cantidades aumenta el riesgo a padecer enfermedades crónicas, males cardíacos, cánceres y problemas de presión arterial.
Esto resulta mucho más sencillo con el nuevo etiquetado frontal, ya que la autoridad sanitaria recurre a cinco sellos para advertir sobre los excesos en calorías, azúcares, grasas saturadas, grasas trans y sodio. De igual manera, algunos de ellos alertan sobre el contenido de cafeína y edulcorantes.
La ventaja del etiquetado frontal es que realmente ayuda a realizar una compra informada. Muchas personas no dedican tiempo a revisar la tabla nutricional de los diferentes productos. Sin embargo, los sellos delanteros alertan de manera rápida, fácil y verídica sobre esos nutrientes que no resultan positivos en exceso.
Los beneficios de cumplir con el etiquetado nutricional
Ahora que tienes una idea más precisa sobre cómo leer una tabla nutricional, es momento de hablar de sus principales ventajas.
- Destaca la importancia de una alimentación saludable
- Fomenta la compra de alimentos que no resultan dañinos para el organismo
- Facilita seguir dietas prescritas por un especialista gracias a su carácter detallado
- Agiliza la comparación de productos similares para ver cuál resulta más saludable para el cuerpo humano.
- Las tablas y etiquetas nutricionales generan mayor confianza en los clientes
- Forma parte clave de la estrategia para luchar contra padecimientos como la diabetes, la obesidad y la hipertensión.
- Una tabla nutricional genera mayor transparencia sobre el proceso de fabricación y el compromiso de las compañías con fomentar un estilo de vida saludable